温和饮食
文 / 廖庭瑄营养师
常有病人跟我说：最近不知道为什麽常常就会觉得心头烧，也会呕酸水，很不舒服，有时候吃饱後会这样有时则是半夜这样?因此睡不好，也不敢吃，该怎麽办？其实这种心头烧的感觉，应该是大家常听到的胃食道逆流的症状，若是常常反覆发生导致胃酸逆流到食道的次数频繁，就会让食道发炎或溃疡。
胃酸逆流的原因有很多，但综合起来有两大原因：一是胃酸过多；二是贲门括约肌肉变松弛。一般来说胃酸分泌过多大部分与饮食以及不良的生活作息及压力有关，贲门括约肌松弛则与老年人或肥胖有关，若只是次数不频繁的胃酸逆流，则建议病人在饮食及生活作息上做些调整，来预防胃食道逆流的发生：1)少吃过甜或油腻(炸)的食物。2)饭後不马上平躺，约1小时後再平躺。3)少喝浓茶、酒或咖啡或碳酸饮料。4)不吃宵夜。5)不穿过紧的裤子和衣服。6)维持理想体重。7)适度放松心情，适度运动来释放压力。8)不抽菸。
然而若是常常胃酸逆流频繁或是有心灼热的情形，就应该就医仔细检查，遵从医嘱用药并且加上饮食以及生活作息的调整才是正确的方法。
另外，若正在发炎的急性期，也可参考温和的饮食型态，以下是「温和饮食」的介绍。
所谓「温和饮食」顾名思义是一种无刺激性含低纤维且易於消化的均衡饮食。原则上，进食时需要细嚼慢咽、放松心情，饭後不要马上工作；少量多餐，每餐食物中都含有鱼、肉、奶、蛋或黄豆制品等高蛋白食物，以及适量的油脂；选用不加糖的牛奶，尽量不要纯吃淀粉类的食物或太甜的食物；肉的部份尽量选用瘦且嫩的肉(去筋去皮)；蔬菜类尽量选用瓜类或纤维较细嫩的蔬菜类，避免一些刺激性的调味料如辣椒、芥末、咖哩、沙茶酱、生蒜头。
另外应避免吃糯米类的制品如粽子或麻糬等难消化的淀粉类；一些坚果类如腰果或核桃此时也勿大量食用；水果的部份则尽量选用去皮去籽甜度较低的水果，如木瓜；一些酸度、甜度高或粗纤维的水果如芭乐、凤梨、龙眼、香蕉等就不太适合此时食用。
烹调的方式也多采用较温和的方式，如烩、蒸、煮、炖、卤..等。大部分胃食道胃酸逆流的情形轻微的可以经由饮食以及调整生活作息得到改善，严重者可以经由用药加上饮食调整也能大幅度的减轻病人的症状！若是肥胖想减重的病人，若想要健康减重不复胖，也可以找营养师调配，营养师会提供健康的减重方法，误信偏方或是采用不正确的饮食方法减重而导致胃酸逆流的症状加重。
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和信医讯vol.09 2019/09/04
