少吃全脂乳品降低乳癌复发？
文 / 棕榈子 综合报导
爱吃冰淇淋、乳酪或优格的乳癌妇女，可能要稍加小心了。美国凯撒医疗机构（Kaiser Permanente）最近的一项乳制品与乳癌强烈相关的研究指出，每天吃1份全脂乳制品，可能使乳癌病人死亡的风险增加达5成。
《纽约时报》报导指出，有1500名乳癌妇女接受这项研究问卷调查，她们都是在1997至2000年诊断出罹患乳癌的病人。结果指出，受访的乳癌病人最常吃冰淇淋、优格、乳酪、加全脂牛奶的拿铁及热巧克力。研究人员发现，这些乳制品每天只要吃1份，乳癌病人在12年内死亡的风险增加5成。
研究人员说，美国和英国的牛奶产自怀孕的乳牛，含有丰富的荷尔蒙雌激素，而雌激素会诱发肿瘤生长。事实上，每天摄取1份全脂乳制品的妇女，不只死於乳癌的风险升高，死於其他疾病的机率也提高64％。
这项研究是不是有点「危言耸听」呢？医界认为，研究指出的「饮食中脂肪高」应该有更精准的「定义」。并且应该找出高脂肪的饮食是如何对这些妇女产生影响的，包括体重增加，血液中高血脂等，并且找出它的原因。
事实上，饮食或生活方式，其与癌症的因果关系或复发的关系之研究，是不容易进行。它不像尝试一种化疗药物或做辐射治疗，相关研究的参与研究者，他们的各种营养素的量是难以量化。当我们回味在过去的一年个人吃什麽，错误可以是巨大的，结果也往往不可靠，基本上它始终是有问题的。
医界一般相信，健康的饮食和生活方式可以预防癌症，并且在癌症的诊断後，一定程度上提高病人的存活率。它不一定是具体的脂肪奶制品，但尽量避免摄取过多的脂肪，基本是一件好事；更积极的方式是每天慢走10-20分钟，每天的运动锻练对癌症病人是很有帮助的。
罗万医师(Dr. Rowan Chlebowski)是医疗肿瘤学家，他特别是乳癌的研究者及专家，也是着名的「WHI（妇女健康主张）试验的主持人。几年前，他做了一个名为“WINS”的试验，这是一个前瞻性试验。他找营养师辅导妇女做低脂肪饮食，来在低脂饮食未被劝说的的妇女比对研究。研究确实证明，低脂肪饮食可降低20％乳癌复发风的险。
癌症专科医师一般会建议病人，包括乳癌或其他癌症病人，避免油炸食物，减少吃红肉，吃鸡肉时不要吃鸡皮，每天至少运动锻练30分钟，或相等的快节奏活动。减肥可以降低大约20％的乳癌复发风险。
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和信医讯vol.09 2019/09/04
