65℃以上的过烫饮物，不要喝！

[最後编写日期：2016/07/15]

喝「常温咖啡」不会提高癌症风险，但是喝65℃以上的「过烫咖啡」会提高食道癌风险。不只是热咖啡，饮用65℃以上的热茶或其他热饮，均会提高食道癌风险。……

文 / 文教部辑

世界卫生组织（WHO）下属国际癌症研究机构近日称，先前关於喝咖啡会提高人们罹患癌症风险的观点"证据不足"，因此不再把咖啡列为「可能致癌物」。但是，喝"烫咖啡"会提高食道癌风险。

国际癌症研究机构上一次评估咖啡的致癌风险是在1991年，自那时起把咖啡列为"可能致癌物"。然而，自那以後展开的诸多研究均无法把咖啡与致癌风险相联系。事实上，一些研究还显示，咖啡具有抗氧化效果和多种健康功效，或许有助於降低罹患子宫癌、肝癌和乳腺癌的几率。

不过，国际癌症研究机构表示，喝「常温咖啡」不会提高癌症风险，但是喝65℃以上的「过烫咖啡」会提高食道癌风险。不只是热咖啡，饮用65℃以上的热茶或其他热饮，均会提高食道癌风险。研究人员介绍，一些动物测试显示，65℃至70℃的热水导致老鼠罹患食道癌的几率上升。

巴黎国际癌症研究机构（IARC）也将在太烫的情况下饮用的饮料归类为食管癌可能的致病原因。同时，该机构是属於世界卫生组织的一部分，报导指出没发现任何证据表明，咖啡和伴侣致癌，它们在 1991 年被归类为「可能有致癌性」。

一组来自 IARC 的 23 名专家分析了一千多项有关动物和人类中癌症和咖啡或伴侣之间关联的研究，後者在南美特别流行。然而，以前将这两种饮料归类为“可能有致癌性”的怀疑是不成立的。

相反，有迹象表明，饮用温度在 65 摄氏度以上的饮料「可能」导致食管癌。IARC 主任 Christopher Wild 强调说，温度比饮品本身更重要。

该组织强调，人们70 摄氏度左右喝茶，在中国、伊朗、土耳其和南美进行的研究证实了与饮用太烫饮料有关的癌症风险。饮料越烫，风险越高。专家说，在欧洲和北美，热的饮料通常是在较低的温度下饮用－经常甚至低於 60 摄氏度。

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