『食品安全』，营养室为您把关

[最後编写日期：2015/12/15]

文 / 詹淑敏营养师 (营养室)

　　首先感谢全院同事、病友及家属，平日在B2餐厅用餐，过去不论是对餐饮的指正、建议与鼓励，我们都铭记在心，更求进步。B2厨房与餐厅通过国内外评监与考核，如卫生局卫生自主管理优等认证、国际JCI评监、卫生局督导考核等。此外因为我们是癌症医院，所以更重视卫生管理与品质管制，聘有专任膳食营养师与厨师并确实做好食品卫生安全，来为大家健康把关。
　　为了让大家能了解我们的用心，下面从原料的采购进货、食材验收、洗切前制处理、储存、烹调制作为大家进行详细说明。

1.进货验收
与长期合作、合格之厂商合作，要求进货品质。进货时，以符合卫生规范、不同食物种类进行验收。例如肉制品：确认肉品品质，并用专用温度计确保进货温度符合再进货。除此，会不定期向厂商要求食材来源与检验报告，以确保进货来源品质。