元宵佳节刚过，汤圆营养知多少?
文/ 吕玉如 营养师 (营养室)
在中国人的传统中，元月十五日被视为是农历年节最後一天，但也是新的一年中第一次见到满月之时，於元宵佳节吃汤圆，象徵新的一年圆圆满满，也有祈福小孩未来一年平安健康长大之涵义。但在现今时代，不一定在元宵节才吃汤圆，在冬天里，热呼呼的来一碗，总是能让身体和心里都感到暖暖的。但关於「汤圆」的营养成份我们又了解多少呢？
汤圆最主要的成份来自於糯米粉，而糯米和蓬莱米最大的不同又在於其淀粉结构以支链淀粉为主，黏性高，容易消化不良，且易有噎住的危险，上了年纪的长辈一定要小心食用。市售汤圆中以红白小汤圆及包馅汤圆为主，汤底多搭配红豆汤或糖水，一不小心即会有热量和糖份摄取过多的问题。接下来将为大家解析关於汤圆的营养成份，也为大家介绍新吃法喔。
(1) 红白小汤圆：
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红白小汤圆 每份(约30克，10-13粒) |
热量 |
蛋白质 |
脂肪 |
醣类 |
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70 大卡 |
2 克 |
+ |
15克 |
红白小汤圆属於主食类。
1份 = 约10-13粒 = 2匙免洗汤匙 = 1/4碗饭的热量。
别看小汤圆不起眼，份量可不少，一不小心就容易吃下一碗的份量。建议一天不超过10粒。
小叮咛：购买时，民众总是会顾虑红色小汤圆的色素问题，建议可以注意商品包装上营养标示，若添加的是食用色素红色6或7号皆是食品暨药物管理局准许使用，在不过量前提下，请安心食用的喔!。
(2) 包馅汤圆 (以芝麻和花生汤圆为例)：
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芝麻汤圆 每颗 (约20克) |
热量 |
蛋白质 |
脂肪 |
醣类 |
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67 大卡 |
1 克 |
3 克 饱和脂肪: 1.6 克 |
9 克 |
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花生汤圆 每颗 (约20克) |
热量 |
蛋白质 |
脂肪 |
醣类 |
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65.8 大卡 |
1 克 |
2.6 克 饱和脂肪: 1.4 克 |
9.6 克 |
1颗 约66-67大卡，吃下4颗就大约同等於吃了一碗饭了喔！建议两种加起来一天不超过2颗！
除了买市售汤圆外，也可以自己动手试试看喔!汤圆聪明新吃法，在制作汤圆时加入豆腐取代部份糯米粉，除增加饱水力外，也更好消化喔。一碗糯米粉可以加入约50克的盒装豆腐，搓揉步骤中，可以先加入35克，剩下15克慢慢加入，视个人软硬度喜好调整。庆祝佳节，吃吃汤圆应应景，只要注意吃的量及品质，每年都可以吃的很健康喔。
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和信医讯vol.09 2019/09/04
