吃面的情调

 (郑春鸿摄)

文 / 洪存正

    回到故居，一觉醒来，我就迫不及待地到自强路巷口吃面。老老板已经过世，迎接我的是他的女儿。她从当小姐的时侯，就帮爸爸卖面到现在。这家老面摊煮的麻酱乾拌面非常好吃，每次返乡，都要到这里一口气吃大碗加上小碗的乾拌面，心里才会踏实满足。

    面摊按例一个礼拜工作六天，礼拜天是休息的．我见墙面上贴着一红条，上面写着：「这个星期天有营业」，就问她以後礼拜天也能来吃面吗？她回答说，「我下礼拜要出去玩，不开店，所以补卖一天。」哈，我听了甚感奇特。在这全台湾都为了一例一休争论不休的时候，为了要平息众怒，改了新制还是被骂翻天．现在居然有人为了出去玩，心甘情愿地给自己加班，多做一天，似乎有点古怪。

    因为好久没有上门吃面，我一边跟她寒暄，也特别问清楚，为什麽要主动多卖一天。原来这家小面摊不只是我味蕾挥之不掉的的记忆，它也是巷闾邻居每天都要光顾的食堂。我一边吃面，一边听着旁座的食客和卖面姑娘对话，才发现她要出去玩的事，大家早就全知道了。

    众食客们对她抱怨说：「你出去玩那麽多天，我们吃什麽啊？」这当然不合理，各行各业有谁不休假呢？好说歹说，她只好答应临行的前一礼拜天加卖一天，顾客才善罢甘休。

    我和老老板本来就有很好的交情，大口吃我心目中「天下第一面」的同时，我喜欢跟在工作的他们聊天。迁居到台北之後，要过好一阵子才能到这里吃面，很自然地就聊起街坊邻居的动态．老老板和她的女儿对方圆数里的邻居生活细节了若指掌。很特别的是他们说起邻居的故事，跟他们煮面一样，分寸拿捏得都恰到好处。

    他们的面条不会下得太糊，也不会下得太生；麻酱放得不会太少没有香气，也不会放得太多吃了腻口；油酱放得刚刚好，当你夹起最後一口面放到嘴里，碗底正好乾乾净净，没有多余的酱汁。父女说起街坊的情事，也都恰到好处，你特别想知道一些新鲜的事，他不会迎合你的胃口，做你猎奇的工具。所说的故事似乎都经过神奇地改编，不揭人隐私，不会让你觉得在说谁的八卦，但是听起来却一样津津有味。在寻常的题材上，你原本以为再说下去一定是枯燥乏趣的，但是故事的中间或结尾，总还是会洒落一点闪烁的碎钻子，令人感到有一种诗意或是禅味。简而言之，一句话：如沐春。你面前的那一碗素朴的乾拌面，和父女故事铺陈的情调，似乎达到了完美的结合，在吃面的情调上成就了无上的享受。座宾不少，问答声错落有致，不见抢问抢答，轻快的谈话倒也未见停歇。

    大家都知姑娘要远游，挂意的好像不只有无面可食，更在意的是无话可聊。再问：「你要去哪玩？」她皱起眉头，好像一时想不出地名，说是什麽「利」的，後来想起，是去匈牙利，奥地利。但她的女儿念护专，又去念大学分子生物，再念硕士，现在台大做研究。女儿已经带她去日本韩国中国大陆都玩过。不论是什麽「利」，我可都还没去玩过呢！听了甚是为她开心。